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腌菜漿蒸蛋

關鍵詞:余江美食     我要發布新的信息
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    腌菜漿蒸蛋又名六月熱凍。江西鷹潭的漢族傳統名菜。相傳乾隆皇帝到天師家做客,天師報出菜名“六月熱凍”后,皇帝不得其解,又不便多問。回京后,乾隆點名要吃“六月熱凍”,當時可難為了宮中御廚。

1、菜品特色
雖然只是將清水換成了農家腌菜的漿水這么簡單,但是它卻帶來了與普通蒸蛋完全不同的味覺感受,酸、辣、鮮、香同時刺激著味蕾,讓人回味無窮。

2、做法
它的制作工藝其實十分的簡單,用2~3個土雞蛋打爛,只需在攪拌均勻的蛋液中放入農家腌菜的漿水,再放適量的鹽、辣椒末,在木制的甑上蒸隔水蒸熟即可。
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